Une innovation culinaire pour une mayonnaise allégée #
Zoé Vrignaud, diététicienne reconnue, propose une version allégée de la mayonnaise, sans sacrifier le goût ni la texture.
La base de cette recette repose sur une émulsion légère de jaune d’œuf et de moutarde, à laquelle s’ajoute l’huile de colza, connue pour ses vertus santé grâce à sa richesse en oméga-3.
Des ingrédients choisis pour leur légèreté #
Le choix des ingrédients est essentiel pour garantir la légèreté de cette mayonnaise. Zoé utilise du fromage blanc ou du yaourt nature pour remplacer une partie de l’huile habituellement requise.
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Le parmesan râpé, bien que facultatif, ajoute une touche fromagère qui enrichit le goût sans alourdir la préparation. Cette adaptation permet de réduire significativement la teneur en matières grasses.
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Les étapes simplifiées de préparation #
La préparation de cette mayonnaise ne prend que quelques minutes. Elle commence par l’émulsion du jaune d’œuf avec la moutarde. Ensuite, intégrez progressivement l’huile de colza tout en fouettant pour obtenir une texture crémeuse.
Le fromage blanc ou le yaourt est ajouté en dernier pour donner de la légèreté. Pour ceux qui désirent ajouter une touche personnelle, le sel, le poivre, ou même un peu de citron vert peuvent être incorporés.
- 1 jaune d’œuf
- 2 petites cuillères à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou yaourt nature
- 1 poignée de parmesan râpé (facultatif)
- Sel, poivre
| Étape | Description |
|---|---|
| 🥚 Émulsion de base | Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde. |
| 🌾 Ajout d’huile | Incorporez l’huile de colza progressivement. |
| 🥄 Incorporation finale | Ajoutez le fromage blanc ou le yaourt, assaisonnez au goût. |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Jaune d’œuf | 1 |
| Moutarde | 2 cc |
| Huile de colza | 4 cs |
Cette recette représente une excellente alternative pour ceux qui surveillent leur consommation de lipides mais ne veulent pas renoncer aux plaisirs de la table. Simple et rapide, elle permet de déguster une mayonnaise maison sans culpabilité.
Est-ce que le goût est vraiment similaire à une mayonnaise traditionnelle? 😊
J’ai essayé cette recette et je dois dire que je suis impressionné! Le goût est incroyable.
Pourquoi utiliser de l’huile de colza? Est-ce que l’huile d’olive pourrait fonctionner aussi?
Super idée pour ma prochaine BBQ party! Merci Zoé!
Je suis sceptique… une mayonnaise sans beaucoup de gras, est-ce encore une mayonnaise? 🤔
Le fromage blanc ne risque-t-il pas de rendre la mayonnaise trop liquide?
Merci pour cette recette! Parfait pour ceux qui sont sur un régime!
Excellent article et recette facile à suivre. Je recommande à tous!
J’adore cette idée! Pouvez-vous proposer une variante avec de l’avocat? 😋
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du yaourt grec au lieu de fromage blanc?
Je viens de faire cette mayonnaise, et wow, c’est un délice! 👌
Je trouve que le goût de la moutarde est trop fort, des suggestions pour le diminuer?
Je pensais pas que ça serait aussi bon, bravo Zoé!
Quelqu’un a essayé de faire cette recette avec un substitut d’œuf?
Je suis allergique à la moutarde, une alternative possible?
Peut-on ajouter des herbes dans cette recette pour plus de saveur?
Comment cette recette se conserve-t-elle? Combien de temps peut-on la garder au frigo?
Je ne suis pas convaincu par le parmesan, ne rend-il pas la mayonnaise trop épaisse?
Super recette pour les végétariens, merci de partager! 🌱
Je trouve que c’est une excellente alternative saine, bien joué!
Le lien vers le gâteau au yaourt est brisé, pouvez-vous le réparer?
Est-ce que cette mayonnaise peut être utilisée dans une salade de pommes de terre?
Je suis impressionné par la texture, c’est vraiment crémeux!
Peut-on utiliser cette recette dans des wraps ou c’est trop liquide?
Cette recette est une révélation pour moi, adieu la mayo pleine de graisses! 😄
Le parmesan est facultatif, mais je le recommande fortement pour le goût!
Un peu trop de moutarde à mon goût, mais sinon très bonne recette.
Est-ce que le type de moutarde a un impact sur le goût final?
Je n’ai jamais pensé à mettre du fromage dans ma mayonnaise, quelle bonne idée!