Une nouvelle étoile dans votre cuisine #
Ce chef innovant propose une recette audacieuse qui promet de révolutionner votre table : des tagliatelles de poireaux façon carbonara.
Imaginez un plat où les poireaux, coupés en fines lanières, remplacent les traditionnelles pâtes, créant ainsi une version plus légère mais tout aussi savoureuse de la célèbre carbonara. C’est une véritable invitation à redécouvrir ce légume souvent sous-estimé.
Préparer les poireaux avec art #
Le secret de cette recette réside dans la préparation méticuleuse des poireaux. Sélectionnez des poireaux bien fermes et frais, lavez-les soigneusement avant de les couper en deux dans le sens de la longueur. Cela permet d’éliminer toute trace de terre tout en facilitant leur découpe en lanières, évoquant des tagliatelles.
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Commencez par cuire les parties vertes des poireaux dans une eau bouillante salée, car elles sont plus robustes. Après trois minutes, ajoutez les parties blanches pour une cuisson simultanée de trois minutes supplémentaires. Ce processus garantit que les poireaux restent légèrement croquants, conservant ainsi une texture agréable en bouche.
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L’authentique sauce carbonara adaptée #
Laurent Mariotte a adapté la recette traditionnelle de la carbonara pour sublimer les poireaux. Utilisez du guanciale ou, à défaut, de bons lardons fumés que vous ferez revenir jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. L’ajout des poireaux égouttés permettra d’absorber toute la saveur de la charcuterie.
Mélangez ensuite un œuf entier avec deux jaunes et du pecorino ou du parmesan. Incorporez ce mélange hors du feu pour éviter la coagulation des œufs et servez immédiatement, saupoudré de poivre noir moulu pour relever le goût.
- Choix des poireaux : frais et fermes
- Découpe en lanières : style tagliatelles
- Cuisson segmentée : vert puis blanc
| Étape | Description |
|---|---|
| 🥬 Choix des poireaux | Sélectionnez des poireaux fermes et frais. |
| 🔪 Préparation | Lavez, coupez en deux, et tranchez en lanières. |
| 🍳 Cuisson | Faites cuire les parties vertes puis blanches. |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poireaux | 4 grands |
| Guanciale ou lardons | 150 g |
| Œufs | 1 entier + 2 jaunes |
| Pecorino ou Parmesan | 100 g |
| Poivre noir moulu | À discrétion |
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un plat réconfortant et original qui met à l’honneur le poireau, loin de ses utilisations traditionnelles, pour le plaisir de toute la famille. Laissez-vous surprendre par la douceur et la richesse de cette recette qui pourrait bien devenir un nouveau classique chez vous.
Qui aurait cru que le poireau pouvait être aussi excitant? Bravo Laurent! 😍
Je suis un peu sceptique… remplacer les pâtes par des poireaux? Pas sûr que ça passe chez moi.
Super idée pour une version plus légère de la carbonara, j’ai hâte de tester ça!
Est-ce que le goût des poireaux n’est pas trop dominant dans ce plat?
Excellente initiative pour faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils râlent. Merci Laurent!
Je trouve que cette recette manque un peu d’originalité. Des poireaux à la place des pâtes, vraiment?
Ah, les poireaux façon tagliatelles, quel concept génial! Je suis fan! 😊
Comment vous faites pour que les poireaux ne deviennent pas trop mous pendant la cuisson?
J’aime bien l’idée, mais je préfère les vraies pâtes carbonara. Désolé!
Recette testée et approuvée! Toute la famille a adoré, même ceux qui n’aiment pas les poireaux d’habitude.
J’aurais jamais pensé à ça, super idée pour une recette plus saine! Bravo!
Ça à l’air bon, mais je suis végétarien. Des suggestions pour remplacer les lardons?
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du bacon à la place du guanciale?
Intriguant… mais je reste à mes pâtes traditionnelles pour le moment. Peut-être une autre fois.
Je suis totalement conquis par cette recette! Léger et délicieux. 😋
Pas mal, mais je trouve que ça manque un peu de créativité. On voit souvent des légumes remplacer les féculents de nos jours.
Merci pour cette super recette! C’est devenu un hit chez moi!
Peut-on utiliser du fromage autre que le pecorino ou le parmesan?
Je préfère les recettes traditionnelles, mais c’est bien de voir des chefs qui innovent.
Je suis allergique aux œufs, des idées pour une adaptation de la sauce?
Je n’étais pas fan des poireaux avant, mais cette recette change tout!
Pas convaincu par le concept… je pense que certains classiques devraient rester intacts.
Super pour ceux qui surveillent leur ligne! Bonne idée Laurent! 😄
Je ne sais pas… ça semble bon mais je suis un puriste de la carbonara.
Wow, quel twist sur une recette classique! J’adore l’audace!
Est-ce que cette recette fonctionne aussi avec des poireaux surgelés?
Je trouve ça génial de réinventer des plats classiques avec des légumes. Bravo!
Ça a l’air délicieux sur le papier, mais le résultat était un peu décevant pour moi.
Je dois avouer que c’est une belle façon de rendre hommage au poireau, souvent oublié.
Pas mal cette recette! Ça change et c’est plus léger que la carbonara normale.