Les secrets d’un bœuf bourguignon parfait #
Choisir les bons morceaux de viande, tels que la joue ou le paleron, est essentiel pour obtenir une texture fondante et savoureuse. Ces coupes se prêtent merveilleusement bien à une cuisson lente et prolongée.
La clé de la réussite de ce plat réside dans son mijotage. Il est crucial de laisser les arômes se développer lentement. Ainsi, chaque bouchée sera une explosion de saveurs, rendant ce plat inoubliable pour vos papilles et celles de vos invités.
Choix et préparation des ingrédients #
Un authentique bœuf bourguignon ne serait rien sans ses ingrédients de base : du vin de Bourgogne rouge, des carottes, des oignons, des lardons et un bouquet garni. Ces éléments fusionnent pour créer une sauce riche et onctueuse, véritable signature du plat.
Ajouter une touche d’ail et un peu de persil frais en fin de cuisson peut faire toute la différence, apportant une fraîcheur bienvenue à ce mets généralement copieux.
Marche à suivre pour un plat réussi #
Commencez par découper la viande en cubes réguliers avant de la faire rissoler dans une cocotte avec un peu d’huile. Cette étape cruciale permet d’enfermer les saveurs à l’intérieur de chaque morceau. Ensuite, ajoutez les lardons, les oignons émincés, et les carottes coupées en rondelles.
Après avoir fait revenir ces ingrédients, déglacez avec le vin rouge et ajoutez le bouillon. Laissez ensuite mijoter le tout à feu doux pendant environ 2 heures et 30 minutes, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
- Viande tendre et juteuse
- Sauce riche et onctueuse
- Cuisson lente et maîtrisée
| Étape | Détails |
|---|---|
| 🥩 Préparation de la viande | Découper en cubes et rissoler |
| 🍷 Ajout des liquides | Vin rouge et bouillon |
| 🕒 Cuisson | Mijoter pendant 2 heures 30 |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Joues de bœuf | 1,5 kg |
| Vin de Bourgogne rouge | ½ bouteille |
| Carottes | 400 g |
Pour un repas vraiment mémorable, n’hésitez pas à servir votre bœuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. Et rappelez-vous, ce plat est souvent encore meilleur le lendemain. Donc, n’hésitez pas à en préparer d’avance pour savourer ce délice culinaire une seconde fois !
À lire Les financiers à IG bas : une recette gourmande pour réduire le sucre sans perdre en saveur
Ça a l’air délicieux, mais je me demande si je peux remplacer le vin de Bourgogne par un autre type de vin rouge? 🍷
Super recette! J’ai suivi à la lettre et le résultat était incroyable, merci! 😊
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du bœuf autre que la joue? Pas sûr de trouver ça chez mon boucher…
Combien de temps en tout je dois prévoir pour la préparation et la cuisson? Merci d’avance!
Je suis végétarien, vous pensez que je pourrais faire une version sans viande de cette recette? 🌱
Mon dieu, ça donne trop envie! Je sais ce que je vais préparer ce weekend!!!
Un peu déçu, j’ai trouvé que c’était trop gras à mon goût. Peut-être moins de lardons la prochaine fois?
Personne pour parler des calories? Ça a l’air super bon mais ça doit être une bombe calorique non? 😅
Merci pour cette recette! C’était un succès auprès de toute la famille, même les enfants ont adoré!
J’adore le bœuf bourguignon et votre twist avec le persil frais à la fin est juste parfait!
Quelqu’un a des suggestions pour un bon vin de Bourgogne qui ne coûte pas un bras? 🍷
J’ai suivi la recette à la lettre mais la viande était un peu dure. Des conseils?
Excellente recette! Je recommande de laisser mijoter encore une heure de plus pour une viande super tendre.
Peut-on faire cette recette dans une mijoteuse ou c’est mieux dans une cocotte traditionnelle?
Je ne suis pas un grand fan de carottes, est-ce que je peux les remplacer ou les omettre?
Un pur délice! Je confirme que c’est encore meilleur le lendemain. 😍
Un peu complexe pour un débutant comme moi, mais avec un peu de pratique, j’espère l’améliorer!
La quantité de vin est-elle suffisante pour apporter assez de goût?
Je ne trouve pas de joues de bœuf, est-ce que le paleron ferait l’affaire?
Incroyable recette! J’ai ajouté un peu de chocolat noir à la sauce pour plus de profondeur.👌
Je n’ai jamais été déçu par vos recettes, et celle-ci ne fait pas exception! Bravo!
Comment ça se fait que ma sauce ne soit pas aussi onctueuse que sur vos photos?
Est-il possible de préparer ce plat à l’avance et de le congeler?
Quel accompagnement recommandez-vous pour aller avec ce plat? Des suggestions autres que des pâtes ou des pommes de terre?
Je me suis un peu perdu avec toutes ces étapes, mais le résultat valait la peine! Délicieux!