Un dessert chargé d’histoire #
Véritable symbole de la culture culinaire américaine, il est apprécié pour son goût unique et sa texture inimitable.
Julie Andrieu, célèbre critique gastronomique, ne tarit pas d’éloges sur ce dessert qu’elle considère comme l’un des plus raffinés au monde. Son amour pour le cheesecake ne se limite pas à sa dégustation, elle partage également sa recette personnelle qui promet une expérience gustative exceptionnelle.
Les secrets d’une recette exceptionnelle #
La recette du cheesecake de Julie Andrieu commence par une base croustillante de biscuits mixés, combinés à du beurre et une pointe de sucre roux. Cette première couche est cuite à la perfection avant de recevoir la garniture.
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La garniture, coeur du cheesecake, est un mélange onctueux de cream cheese, fromage blanc, crème fraîche, enrichi de vanille et d’œufs pour assurer la liaison. Le tout est cuit lentement au four pour atteindre cette consistance si spéciale qui fait le renom du cheesecake new-yorkais.
Une tradition riche et gourmande #
Le cheesecake a voyagé à travers les époques et les continents, se transformant au gré des cultures pour devenir ce dessert emblématique de New York. Chaque variation régionale apporte sa propre touche, utilisant des ingrédients locaux pour enrichir la recette de base.
En France, par exemple, il n’est pas rare de trouver des cheesecakes agrémentés de crème de marrons ou garnis de fruits frais selon la saison, offrant ainsi une nouvelle dimension à ce classic américain.
- Base croustillante et garniture crémeuse
- Cheesecake, un symbole de New York
- Recette adaptable selon les saisons
| Étape | Description |
|---|---|
| 🍪 Base | Mix de biscuits secs et spéculoos, beurre, sucre roux. |
| 🧀 Garniture | Cream cheese, fromage blanc, crème fraîche, œufs, sucre, vanille. |
| 🔥 Cuisson | Base cuite seule puis garniture ajoutée et cuite au bain-marie. |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Biscuits secs | 100 g |
| Spéculoos | 200 g |
| Beurre | 100 g |
| Cream cheese | 600 g |
| Fromage blanc | 250 g |
| Crème fraîche | 250 g |
| Œufs | 4 |
| Sucre | 180 g |
| Vanille | 1 gousse + 1 c. à café d’extrait |
Cette recette traditionnelle célèbre les origines du cheesecake à New York, offrant une texture riche et crémeuse appréciée mondialement. Bonne dégustation !
Wow, ça a l’air délicieux! Julie ne déçoit jamais avec ses recettes. 😋
Quelqu’un a essayé de remplacer le sucre roux par du miel dans la base? Curieux de savoir si ça marche!
Est-ce que quelqu’un sait si cette recette fonctionne aussi avec du fromage blanc à 0%?
Je suis allergique aux œufs, vous pensez que je peux les remplacer par quelque chose d’autre dans la garniture?
Julie Andrieu, toujours au top! Merci pour cette recette sensationnelle! 🍰
Un peu déçu, je trouve que le cheesecake manque de citron pour relever le goût. Qu’en pensez-vous?
J’ai suivi la recette à la lettre mais le centre semble un peu trop coulant, des conseils?
Super recette! Facile à suivre et le résultat est juste incroyable. Merci Julie! 👍
Je ne suis pas fan des spéculoos, pensez-vous que je peux utiliser uniquement des biscuits secs?
J’adore le cheesecake mais celui-ci semble vraiment spécial avec la vanille et le fromage blanc, hâte de tester!
Merci pour cette recette! C’était mon premier cheesecake et il était parfait. Toute la famille a adoré.
Est-ce normal que ma base soit un peu trop dure? Peut-être que j’ai mis trop de beurre. 😕
Je me demande si on peut ajouter des fruits comme des fraises ou des myrtilles dans la garniture?
La description fait vraiment envie! Je vais essayer cette recette ce weekend!
Un vrai voyage gourmand comme promis. Le cheesecake était à tomber! 🌟
C’est quoi exactement le « cream cheese »? Je vis en Belgique et je ne suis pas sûr de ce que c’est.
Peut-on faire cette recette sans crème fraîche? J’essaie de réduire les matières grasses. 😟
Je suis un peu sceptique, le fromage blanc ne va-t-il pas rendre la texture trop légère pour un cheesecake?
Chouette recette! Par contre, j’ai ajouté un peu de zeste de citron pour plus de peps. 😊
Un cheesecake sans coulis de fruits rouges? Pour moi, c’est un must! Je vais devoir improviser.
Est-ce que cette recette est aussi bonne que celle des cheesecakes que l’on trouve à New York?
Enfin une recette qui explique bien les étapes! C’est ma troisième tentative de cheesecake et celle-ci est la meilleure.
La base croustillante est incroyable, mais je trouve la garniture un peu trop sucrée à mon goût.
Je confirme, cette recette est top! Déjà fait deux fois et toujours un succès fou! 🎉
Est-ce que le cheesecake se conserve bien? Combien de temps puis-je le garder au frigo?
La quantité de vanille est-elle suffisante? J’aime quand c’est très vanillé!
Je recommande d’ajouter un peu plus de beurre dans la base pour qu’elle soit moins friable.
Cette recette est un délice mais un peu riche en calories, non? Quelqu’un a une version allégée?
Parfait pour mon prochain brunch! Merci pour cette super recette, Julie!