Les bases d’un classique revisité #
Pour un résultat optimal, privilégiez la joue de bœuf ou le paleron, reconnus pour leur tendresse après cuisson lente.
Une fois la viande sélectionnée, la préparation méticuleuse et le respect des temps de cuisson sont cruciaux pour libérer les arômes et garantir une texture fondante à chaque bouchée.
Les ingrédients indispensables pour un goût authentique #
Aucun bœuf bourguignon ne serait complet sans ses composants essentiels : vin rouge de Bourgogne, carottes, oignons, lardons et un bouquet garni. Ces éléments fusionnent pour former une sauce riche qui enveloppe délicatement la viande.
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Ne sous-estimez pas l’importance d’une touche d’ail et de persil frais ajoutés en fin de cuisson, qui apportent une note de fraîcheur et de légèreté à ce mets traditionnellement copieux.
La préparation étape par étape #
Commencez par tailler la viande en dés réguliers et faites-les dorer dans une cocotte avec un peu d’huile. Cette étape est cruciale pour sceller les saveurs à l’intérieur de la viande.
Après avoir doré la viande, ajoutez les lardons, les oignons émincés et les carottes en rondelles. Déglacez ensuite avec le vin rouge et ajoutez le bouillon. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 2 heures 30 minutes pour une fusion parfaite des saveurs.
- Choix de la viande pour sa tendresse
- Marinade enrichie au vin de Bourgogne
- Mijotage lent pour une texture irréprochable
Étape | Détails |
---|---|
🥩 Préparation de la viande | Tailler en dés et faire dorer |
🍷 Ajout des liquides | Vin rouge et bouillon |
🕒 Cuisson | Mijoter à feu doux pendant 2 heures 30 |
Ingrédient | Quantité |
---|---|
Joues de bœuf ou paleron | 1,5 kg |
Vin de Bourgogne rouge | 750 ml (1 bouteille) |
Carottes | 500 g |
Le bœuf bourguignon est un plat qui réchauffe le cœur et ravive les palais. Servez-le avec des pommes de terre vapeur ou une purée onctueuse pour un repas réellement mémorable. Et n’oubliez pas : ce plat est souvent encore plus savoureux le lendemain!
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