Les bases de la pâte sablée #
Mélangez 125 g de beurre doux avec 250 g de farine pour obtenir une consistance sableuse.
Ajoutez 2 jaunes d’œufs et une pincée de sel. Amalgamez avec un peu d’eau jusqu’à former une boule. Étalez cette pâte dans un moule à tarte, puis cuisez à blanc à 180°C.
La crème citron, onctuosité et acidité en équilibre #
La garniture citronnée est essentielle. Mélangez le jus de 4 citrons, 150 g de sucre et une cuillerée de Maïzena. Chauffez doucement tout en remuant, puis ajoutez trois œufs battus.
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Continuez à chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez ensuite cette crème sur la base de pâte pré-cuite et laissez refroidir.
La meringue, douce et croustillante #
Pour la meringue, battez 2 blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez 100 g de sucre glace peu à peu ainsi qu’une demi-cuillère à café de levure chimique.
Étalez la meringue sur la crème refroidie et faites dorer au four à 120°C pendant 10 minutes pour obtenir une texture légère et aérienne.
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer.
- Utilisez du beurre de qualité pour une pâte plus riche et fondante.
- Donnez à la crème au citron le temps de refroidir avant d’ajouter la meringue.
| Étape | Description |
|---|---|
| 🥧 Pâte sablée | Base dorée pré-cuite à 180°C pendant 20-25 minutes. |
| 🍋 Crème citron | Crème citronnée épaissie à feu doux. |
| ☁️ Meringue | Meringue dorée à 120°C pendant 10 minutes. |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 250 g |
| Beurre doux | 125 g |
| Jus de citron | 4 citrons |
| Sucre | 150 g |
| Oeufs (jaunes pour la pâte, entiers pour la crème) | 5 total (2 jaunes, 3 entiers) |
La tarte au citron meringuée n’est pas simplement un dessert, mais une véritable expérience gustative. Chaque bouchée est une symphonie de textures et de saveurs, promettant de ravir vos invités et de transformer votre table en un festin mémorable.
Wow, cette recette semble incroyable! Hâte de l’essayer ce weekend. 😊
Peut-on utiliser du beurre salé au lieu de beurre doux pour la pâte?
J’ai suivi la recette à la lettre et la meringue était parfaite! Merci!
Est-ce que quelqu’un a essayé avec moins de sucre? Trouvé ça un peu trop sucré à mon goût.
Pourquoi ma meringue retombe-t-elle toujours? Des conseils?
J’adore la tarte au citron mais je n’ai jamais osé faire la meringue moi-même. Ça a l’air faisable avec vos explications!
Super recette! La balance entre l’acidité et le sucré est juste parfaite. 👌
Est-il possible de préparer la base de la tarte la veille?
Enfin une recette qui explique bien les étapes, merci beaucoup!
Cette recette est un désastre, la pâte était beaucoup trop friable! 😠
Incroyable résultat! Mes invités étaient impressionnés. Je garde cette recette précieusement.
Je me demandais si on peut ajouter un peu de zeste de citron dans la crème pour plus de peps?
Quel type de moule recommandez-vous pour cette tarte? Rond, carré, rectangulaire?
Un vrai délice! C’est comme retrouver le goût des tartes de ma grand-mère. 🥰
Je pense que la température du four pour la meringue est un peu trop basse, non?
Pas fan de cette recette, je préfère quand la meringue est plus croustillante.
Combien de temps peut-on conserver cette tarte au frigo?
Avez-vous une version sans gluten de cette tarte?
Merci pour cette recette! C’était ma première tarte réussie.
Personnellement, j’ajoute toujours un peu de vanille à ma crème au citron, ça adoucit l’acidité. 😋
Cette tarte est simplement sublime. Tout le monde en redemande à chaque fois!
Je trouve que le sucre glace fait une grande différence pour la meringue, bien vu!
Pourquoi ma pâte ne cuit-elle pas uniformément? Des astuces?
La quantité de jus de citron peut-elle varier selon l’acidité désirée?